अंडे स्वादिष्ट, किफायती और पौष्टिक होते हैं, लेकिन क्या आप कभी उत्सुक हुए हैं: कई लोग अस्पतालों में मरीजों से मिलने जाते हैं और अंडे को अपनी पोषण सूची में शामिल करते हैं? ऐसा क्यों है?
दरअसल, मरीजों की रिकवरी के लिए अंडा खाना फायदेमंद होता है। अंडे में मौजूद प्रचुर प्रोटीन क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है और घाव भरने में मदद करता है।
शोध से पता चला है कि चिकन सूप में पोषण की मात्रा अधिक नहीं होती है, प्रति 100 ग्राम चिकन सूप में 1.30 ग्राम प्रोटीन की मात्रा होती है। इसके विपरीत, अंडे में चिकन सूप की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, क्योंकि प्रत्येक 100 ग्राम अंडे में प्रोटीन सामग्री लगभग 15 ग्राम होती है, जो चिकन सूप से 10 गुना अधिक है। यह भी एक कारण है कि लोग अपने दैनिक आहार में अंडे अधिक खाना पसंद करते हैं। यदि सीधे उबले हुए अंडे खाना असुविधाजनक है, तो उन्हें अंडे और सब्जी का सूप और अंडे का सूप जैसे खाने में आसान खाद्य पदार्थ बनाया जा सकता है।
कुछ लोग अपने दैनिक जीवन में अंडे की खपत की मात्रा को सटीक रूप से नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। बच्चे की वृद्धि और विकास के चरण के दौरान, कुछ माता-पिता मानते हैं कि अधिक अंडे खाने से शारीरिक वृद्धि और विकास को बढ़ावा मिलेगा; कुछ माता-पिता का मानना है कि प्रतिदिन केवल एक अंडा खाना फायदेमंद नहीं है। वास्तव में, एक व्यक्ति को एक दिन में कितने अंडे खाने की ज़रूरत होती है, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि वे अपने विकास की अवधि या उम्र में हैं, बल्कि दिन के दौरान खाए जाने वाले भोजन के प्रकार और मानव शरीर की ज़रूरतों पर निर्भर करता है।
मानव शरीर को प्रतिदिन 1.16 ग्राम/(किलो शरीर वजन) प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। यदि किसी व्यक्ति का वजन 60 किलोग्राम आंका जाता है, तो उसे प्रति दिन लगभग 9 अंडे खाने की आवश्यकता होती है। लेकिन जो भोजन हम प्रतिदिन खाते हैं वह केवल अंडे ही नहीं, बल्कि सोया उत्पाद, मांस, डेयरी और अन्य खाद्य पदार्थ भी होते हैं, जिनमें प्रोटीन भी होता है। इसलिए, अंडे की खपत की मात्रा लोगों द्वारा एक दिन में खाए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा पर भी निर्भर करती है। अंडे की खपत को नियंत्रित करने में एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक मानव मांग है। हर किसी की शारीरिक स्थिति अलग होती है और आवश्यक प्रोटीन की मात्रा भी अलग होती है। एथलीटों और सर्जरी से उबरने वाले रोगियों को सामान्य आबादी की तुलना में उच्च स्तर के प्रोटीन की आवश्यकता होती है, इसलिए इन आबादी को अपनी शारीरिक जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक अंडे खाने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि अंडे अच्छे हैं, फिर भी इनका अधिक सेवन न करें। अपने आहार की उचित योजना बनाना सीखना स्वयं के प्रति जिम्मेदार होने का संकेत है।
इस लेख की समीक्षा और जाँच चोंगकिंग में वूशी काउंटी पीपुल्स हॉस्पिटल के लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक वांग ज़ुएमिन द्वारा की गई थी।
