बुजुर्ग लोग स्वस्थ तरीके से कैसे खा सकते हैं?

दोपहर के समय, रिपोर्टर ने जिलिन प्रांत के चाओयांग जिले, चाओयांग जिले के चोंगकिंग स्ट्रीट में गुआंगमिंग सामुदायिक बुजुर्ग रेस्तरां में कई बुजुर्ग लोगों को भोजन करते देखा। रैक पर, ब्रेज़्ड स्वोर्डफ़िश, ब्रेज़्ड अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली, चिकन केक, कटे हुए आलू, हरी पत्तेदार सब्जियाँ... एक पंक्ति में मांस और सब्जियों के साथ बीस या तीस प्रकार के व्यंजन हैं, और सूप, कांजी, अचार और विभिन्न पास्ता भी प्रचुर मात्रा में हैं।
पहले, जब मैं घर पर अकेले खाना खा रहा था, तो ठंड थी और व्यंजन कम थे। अब जब खाने की बात आती है तो सब आ जाते हैं. व्यंजन विशेष रूप से समृद्ध हैं, और मांस और सब्जी का संयोजन भी अच्छा है, जो घर पर नहीं किया जा सकता है। "खाने की मेज पर, बुजुर्ग लोग कैफेटेरिया की अंतहीन प्रशंसा करते हैं। वर्तमान में, बुजुर्ग रेस्तरां में हर दोपहर 100 से अधिक बुजुर्ग लोग भोजन करने आते हैं।
बीजिंग के ज़िचेंग जिले में नंबर 63 गुआंगवाई साउथ स्ट्रीट पर बुजुर्ग खाद्य सहायता रेस्तरां के खुलने के बाद से, "दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया जाए" आस-पास के निवासियों के बीच लगातार चर्चा का विषय बन गया है। दोपहर 11 बजे, होंगफेंगयिंग बुजुर्ग देखभाल स्टेशन पर खानपान ट्रक समय पर भोजन सहायता बिंदु पर पहुंचा, और कर्मचारियों ने पिछले दिन की आरक्षण सूची के अनुसार निवासियों के लिए भोजन की व्यवस्था की।
"मैंने कल समूह में मेनू देखा, और आज वहां Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21 है।
जिलिन विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण और खाद्य स्वच्छता शिक्षण और अनुसंधान विभाग के प्रोफेसर झी लिन ने कहा कि उम्र बढ़ने वाली आबादी लंबे समय से चीन में एक मौलिक राष्ट्रीय स्थिति रही है, और बुजुर्ग आबादी का पोषण सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण। सामुदायिक कैंटीन धीरे-धीरे बढ़ रही हैं, और पेशेवर पोषण और आहार प्रबंधन में लगातार सुधार हो रहा है, जिससे बुजुर्गों का पोषण सेवन अधिक उचित हो गया है।
बुजुर्गों के पोषण सेवन में अभी भी तीन प्रमुख चुनौतियाँ हैं
पत्रकारों ने शोध के माध्यम से जाना है कि जीवन स्तर में सुधार के साथ, बुजुर्गों में "अपर्याप्त भोजन" के कारण होने वाला कुपोषण लगभग गायब हो गया है। अधिक आम समस्याएं "खराब भोजन" के कारण होने वाली मांसपेशी शोष और अवैज्ञानिक आहार के कारण होने वाली "तीन उच्चताएं" हैं।
——पुराना और पतला खरीदना उचित नहीं है, क्योंकि एक हजार डॉलर खरीदना मुश्किल है
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने "स्वस्थ उम्र बढ़ने पर कार्रवाई के दशक" में स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए बुजुर्ग लोगों के कार्यात्मक विकास पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव रखा है, जिसमें कुपोषण और कमजोरी दो प्रमुख बाधाएं हैं। रिपोर्टर के साक्षात्कार के दौरान, यह पाया गया कि कुछ बुजुर्ग लोग चबाने, स्वाद, निगलने और अन्य क्षमताओं में कमी के कारण अक्सर शाकाहार पर निर्भर रहते हैं। उनका दृढ़ विश्वास है कि "एक हजार डॉलर में पतले होने के लिए बुढ़ापा नहीं खरीदा जा सकता" और उनका मानना ​​है कि पतला होना स्वास्थ्य है। विशेषज्ञों का कहना है कि मुख्य रूप से शाकाहार पर निर्भर रहने से बुजुर्ग लोगों में प्रोटीन सेवन की गंभीर कमी हो सकती है, जिससे मांसपेशी शोष हो सकता है और शरीर एक दुष्चक्र में पड़ सकता है। मांसपेशियों के क्षय को रोकने और बुजुर्ग लोगों में विकलांगता के जोखिम को कम करने के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है। शेलिंग ने कहा, "वजन घटाने के लिए मांस छोड़ना एक बहुत ही खतरनाक व्यवहार है जो शारीरिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।"
——'बहुत अधिक तेल से व्यंजन खराब नहीं होते'' स्वास्थ्यवर्धक नहीं है
रिपोर्टर ने हुनान में कुछ स्थानों पर पाया कि स्थानीय आहार की विशेषताओं के कारण, कुछ बुजुर्ग लोग भारी तेल और नमक आहार के आदी हैं, और उनके नमक और तेल का दैनिक सेवन मानक से अधिक है। विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, कुछ बुजुर्ग लोग "अधिक तेल भोजन के लिए बुरा नहीं है" की पुरानी पोषण संबंधी अवधारणा से प्रभावित हैं और तलकर खाना पकाने के आदी हैं, जिससे हाइपरलिपिडिमिया और मधुमेह से पीड़ित बुजुर्ग लोगों की संख्या में वृद्धि हो रही है।
हुनान एयरोस्पेस अस्पताल के नेफ्रोलॉजिस्ट ली हुइजिंग ने कहा कि हाल के वर्षों में, चीन में बुजुर्ग मधुमेह रोगियों की संख्या में वृद्धि हुई है, और चिकित्सा पोषण उपचार का सिद्धांत अपनी आय के भीतर रहना और अपने आकार के अनुसार भोजन चुनना है। लेकिन अभी भी ऐसे कई मधुमेह रोगी हैं जो अपना मुंह बंद नहीं रख सकते हैं और उन्हें अत्यधिक पोषण संबंधी समस्याएं होती हैं, जिससे बीमारी बढ़ जाती है। इसके अलावा, साक्षात्कार में शामिल कुछ विशेषज्ञों ने कहा कि कुछ बुजुर्ग लोग रक्त शर्करा, रक्त लिपिड और रक्तचाप जैसे संकेतकों में सुधार के लिए शाकाहारी बनना चुनते हैं या बहुत कम खाते हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे संकेतक कम होते जाते हैं, अन्य शारीरिक समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
—-स्वास्थ्य उत्पादों का दुरुपयोग बहुत खतरनाक है
हाल के वर्षों में, कई बुजुर्ग लोग विभिन्न तथाकथित "स्वास्थ्य ज्ञान" साझा करने के लिए उत्साहित रहे हैं, और कई लोग "स्वास्थ्य उत्पाद घोटाले" में भी फंस गए हैं। साक्षात्कार में शामिल विशेषज्ञों ने कहा कि यह कुछ हद तक बुजुर्ग आबादी की पोषण संबंधी ज्ञान की इच्छा और वैज्ञानिक ज्ञान आपूर्ति की कमी को दर्शाता है।
वरिष्ठ राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रबंधक काओ मिंगफू ने कहा कि चीन में बुजुर्ग लोगों के बीच आम समस्या उनकी स्वास्थ्य विज्ञान साक्षरता का निम्न स्तर और उचित आहार की समझ की कमी है।
हाल के वर्षों में, बुजुर्ग लोगों द्वारा बहुत अधिक विटामिन लेने की घटनाएं, जिससे विषाक्तता हो रही है, स्वास्थ्य उत्पादों का अंधाधुंध सेवन और उपचार के लिए स्व-निर्मित हर्बल दवा ने बुजुर्गों के लिए स्वास्थ्य खतरे की घंटी बजा दी है, "जेरिएट्रिक विभाग के प्रोफेसर लियू यूशुओ ने कहा। ज़ियांग्या सेकेंड हॉस्पिटल, सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी।
बुजुर्गों के लिए पोषण और स्वास्थ्य विज्ञान की लोकप्रियता को मजबूत करना और उनके आहार में सुधार करना
राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग के आंकड़ों की गणना के अनुसार, 14वीं पंचवर्षीय योजना अवधि के दौरान, चीन में 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बुजुर्गों की कुल आबादी 300 मिलियन से अधिक हो जाएगी, जो कि 20 प्रतिशत से अधिक है, जो मध्यम उम्र बढ़ने के चरण में प्रवेश करेगी। साक्षात्कार में शामिल विशेषज्ञ कई पहलुओं से बुजुर्ग लोगों के पोषण सेवन को मजबूत करने, उनकी आहार संरचना में सुधार करने और उन्हें वैज्ञानिक तरीके से खाने और स्वस्थ रहने में सक्षम बनाने का सुझाव देते हैं।
सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी के जियानग्या अस्पताल के अध्यक्ष लेई गुआंगहुआ ने कहा कि बुजुर्गों की स्वास्थ्य सेवा और प्रबंधन स्तर में सुधार करना, बुजुर्गों के स्वास्थ्य ज्ञान के प्रचार और शिक्षा को मजबूत करना, बुजुर्गों की स्वास्थ्य साक्षरता में सुधार करना, स्वास्थ्य मार्गदर्शन को मजबूत करना आवश्यक है। और बुजुर्ग रोगियों के लिए पोषण मार्गदर्शन, और बुजुर्ग रोगियों के जीवन की गुणवत्ता और उपचार प्रभाव में सुधार होगा।
बीजिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज में जराचिकित्सा विभाग के निदेशक लियू शियाओहोंग ने कहा कि जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, युवा वयस्कों की तुलना में उनकी ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। वहीं, 30 प्रतिशत से 36 प्रतिशत बुजुर्गों में कम से कम एक ट्रेस तत्व की कमी होती है, इसलिए उन्हें कैलोरी सेवन में कमी की भरपाई के लिए अधिक संतुलित और स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है। वह विभिन्न बीमारियों के लिए अलग-अलग आहार पैटर्न, सूक्ष्म पोषक तत्व सेवन लक्ष्य और वजन प्रबंधन अपनाने का सुझाव देती हैं।
झी लिन ने कहा कि विभिन्न पुरानी बीमारियों का आक्रमण और शारीरिक कार्यों में गिरावट बुजुर्गों की पोषण संबंधी जरूरतों को विशेष और जटिल बनाती है। हालाँकि, बुजुर्गों और कमज़ोर लोगों के लिए उपलब्ध कराया जाने वाला विशेष भोजन अभी भी बहुत दुर्लभ है। संबंधित क्षेत्रों के विशेषज्ञों और चिकित्सकों को उत्पाद डिजाइन, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और अन्य पहलुओं में नई कार्य प्राथमिकताएं और दिशाएं स्थापित करनी चाहिए।