9वां राष्ट्रीय पोषण सप्ताह 15 से 21 मई तक "उचित आहार, पोषण एक अच्छा डॉक्टर है" थीम के साथ आयोजित किया जाएगा। हाल के वर्षों में, चीन के कई क्षेत्रों ने क्रमिक रूप से "बुजुर्ग डाइनिंग टेबल" खोले हैं, और बुजुर्ग लोगों को पोषण सेवन के मामले में अनुकूलित किया गया है। हालाँकि, अभी भी कई बुजुर्ग लोग हैं जो मानते हैं कि "पतले होने के लिए एक हजार डॉलर में बुढ़ापा खरीदना मुश्किल है", और कई बुजुर्ग लोग "अधिक तेल व्यंजनों को नुकसान नहीं पहुंचाता" की पद्धति का उपयोग करना जारी रखते हैं। अपर्याप्त और अत्यधिक पोषण एक साथ मौजूद रहते हैं, जिससे बुजुर्गों के शारीरिक स्वास्थ्य पर असर पड़ता है।
पहले अचार वाली सब्जियां और दलिया, लेकिन अब खाना पौष्टिक है
दोपहर के समय, रिपोर्टर ने जिलिन प्रांत के चाओयांग जिले, चांगचुन शहर के चोंगकिंग स्ट्रीट में गुआंगमिंग सामुदायिक बुजुर्ग रेस्तरां में कई बुजुर्ग लोगों को भोजन करते देखा। रैक पर, ब्रेज़्ड स्वोर्डफ़िश, ब्रेज़्ड अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली, चिकन केक, कटे हुए आलू, हरी पत्तेदार सब्जियाँ... एक पंक्ति में मांस और सब्जियों के साथ बीस या तीस प्रकार के व्यंजन हैं, और सूप, कांजी, अचार और विभिन्न पास्ता भी प्रचुर मात्रा में हैं।
"पहले, जब घर पर अकेले खाना खाते थे, तो ठंड लगती थी और व्यंजन कम होते थे, लेकिन अब हर कोई रात के खाने पर आता है।" "व्यंजन विशेष रूप से समृद्ध हैं, और मांस और सब्जियों का संयोजन भी अच्छा है, जो घर पर नहीं किया जा सकता है।" डाइनिंग टेबल पर बुजुर्ग लोग लगातार कैफेटेरिया की तारीफ करते हैं। वर्तमान में, बुजुर्ग रेस्तरां में प्रतिदिन 100 से अधिक बुजुर्ग दोपहर के भोजन के लिए आते हैं।
बीजिंग के ज़िचेंग जिले के नंबर 63 गुआंगवाई साउथ स्ट्रीट में बुजुर्ग भोजन सहायता रेस्तरां के खुलने के बाद से, "दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया जाए" आसपास के निवासियों के बीच अक्सर चर्चा का विषय बन गया है। दोपहर 11 बजे, हांगफेंगयिंग एल्डरली केयर स्टेशन की कैटरिंग कार समय पर भोजन सहायता स्थल पर पहुंची, और कर्मचारियों ने पिछले दिन की आरक्षण सूची के अनुसार निवासियों के लिए भोजन की व्यवस्था की।
"मैंने कल समूह में मेनू देखा, और आज वहां Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21 है।
जिलिन विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण और खाद्य स्वच्छता शिक्षण और अनुसंधान कार्यालय के प्रोफेसर झी लिन ने कहा कि उम्र बढ़ने वाली आबादी लंबे समय से चीन में एक मौलिक राष्ट्रीय स्थिति रही है, और बुजुर्ग आबादी का पोषण सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण। सामुदायिक कैंटीन धीरे-धीरे बढ़ रही हैं, और पेशेवर पोषण और आहार प्रबंधन में लगातार सुधार हो रहा है, जिससे बुजुर्गों का पोषण सेवन अधिक उचित हो गया है।
बुजुर्गों के लिए पोषक तत्वों के सेवन में अभी भी तीन प्रमुख चुनौतियाँ हैं
पत्रकारों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, जीवन स्तर में सुधार के साथ, बुजुर्गों में "पर्याप्त भोजन न करने" के कारण होने वाला कुपोषण लगभग गायब हो गया है। अधिक सामान्य समस्याएँ "अच्छी तरह से भोजन न करने" के कारण होने वाली मांसपेशी शोष और अवैज्ञानिक आहार के कारण होने वाली "तीन उच्चताएँ" हैं।
--"एक हजार सोना खरीदना कठिन है, लेकिन बुढ़ापा पतला कर देता है" उचित नहीं है
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए बुजुर्गों के कार्यात्मक विकास पर ध्यान केंद्रित करने के लिए "2020 2030 स्वस्थ उम्र बढ़ने की कार्रवाई दशक" में प्रस्तावित किया, जिसमें कुपोषण और कमजोरी दो प्रमुख बाधाएं हैं। पत्रकारों के साथ साक्षात्कार के दौरान, यह पाया गया कि कुछ बुजुर्ग लोग, चबाने, स्वाद और निगलने की क्षमता में कमी के कारण, अक्सर शाकाहार को प्राथमिकता देते हैं और दृढ़ता से मानते हैं कि "पतले होने के लिए बुढ़ापे को मोल लेना कठिन है", उनका मानना है कि पतला होना स्वस्थ है . विशेषज्ञों का कहना है कि शाकाहार से बुजुर्ग लोगों में प्रोटीन की गंभीर कमी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशी शोष और शरीर में एक दुष्चक्र हो सकता है। शेलिंग ने कहा, "मांसपेशियों के क्षय को रोकने और बुजुर्गों में विकलांगता के जोखिम को कम करने के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है। वजन घटाने के लिए मांस छोड़ना एक खतरनाक व्यवहार है जो शारीरिक स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।"
--"बहुत अधिक तेल सब्जियों को नुकसान नहीं पहुंचाता" अस्वास्थ्यकर है
रिपोर्टर ने हुनान में कुछ स्थानों पर पाया कि स्थानीय आहार की विशेषताओं के कारण, कुछ बुजुर्ग लोग भारी तेल और नमक आहार के आदी हैं, और उनके नमक और तेल का दैनिक सेवन मानक से अधिक है। विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, कुछ बुजुर्ग लोग "अधिक तेल भोजन के लिए बुरा नहीं है" की पुरानी पोषण संबंधी अवधारणा से प्रभावित हैं और तलकर खाना पकाने के आदी हैं, जिससे हाइपरलिपिडेमिया और मधुमेह से पीड़ित बुजुर्ग लोगों की संख्या में वृद्धि हो रही है।
हुनान एयरोस्पेस अस्पताल के नेफ्रोलॉजिस्ट ली हुइजिंग ने कहा कि हाल के वर्षों में, चीन में बुजुर्ग मधुमेह रोगियों की संख्या में वृद्धि हुई है, और चिकित्सा पोषण उपचार का सिद्धांत अपनी आय के भीतर रहना और अपने आकार के अनुसार भोजन चुनना है। लेकिन अभी भी ऐसे कई मधुमेह रोगी हैं जो अपना मुंह बंद नहीं रख सकते हैं और उन्हें अत्यधिक पोषण संबंधी समस्याएं होती हैं, जिससे बीमारी बढ़ जाती है। इसके अलावा, साक्षात्कार में शामिल कुछ विशेषज्ञों ने कहा है कि कुछ बुजुर्ग लोग रक्त शर्करा, रक्त लिपिड और रक्तचाप जैसे संकेतकों में सुधार के लिए शाकाहारी बनना चुनते हैं या बहुत कम खाते हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे संकेतक कम होते जाते हैं, अन्य शारीरिक समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
--स्वास्थ्य उत्पादों का अंधाधुंध उपयोग करना बहुत खतरनाक है
हाल के वर्षों में, कई बुजुर्ग लोग विभिन्न तथाकथित "स्वास्थ्य ज्ञान" साझा करने के लिए उत्साहित हुए हैं, और कई लोग "स्वास्थ्य उत्पाद घोटाले" में भी फंस गए हैं। साक्षात्कार में शामिल विशेषज्ञों ने कहा कि यह कुछ हद तक बुजुर्ग आबादी की पोषण संबंधी ज्ञान की इच्छा और वैज्ञानिक ज्ञान आपूर्ति की कमी को दर्शाता है।
वरिष्ठ राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रबंधन विशेषज्ञ काओ मिंगफू ने कहा कि चीन में बुजुर्ग लोगों के बीच आम समस्या उनकी स्वास्थ्य विज्ञान साक्षरता का निम्न स्तर और उचित आहार की सीमित समझ है।
प्रोफेसर लियू यूशुओ ने कहा, "हाल के वर्षों में, विटामिन की अत्यधिक खपत, अंधाधुंध स्वास्थ्य पूरक लेने और स्व-निर्मित जड़ी-बूटियों के साथ इलाज के लिए अस्पताल भेजे जाने के कारण बुजुर्ग लोगों को जहर दिए जाने की घटनाएं बुजुर्गों के लिए स्वास्थ्य खतरे की घंटी बजा रही हैं।" सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी के जियानग्या सेकेंड हॉस्पिटल के जराचिकित्सा विभाग से।
बुजुर्ग पोषण और स्वास्थ्य विज्ञान और आहार सुधार को लोकप्रिय बनाने को मजबूत करना
राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग के आंकड़ों की गणना के अनुसार, 14वीं पंचवर्षीय योजना अवधि के दौरान, चीन में 60 वर्ष और उससे अधिक आयु के बुजुर्गों की कुल संख्या 300 मिलियन से अधिक हो जाएगी, जो कि 20% से अधिक है, जो मध्यम उम्र बढ़ने के चरण में प्रवेश करेगी। साक्षात्कार में शामिल विशेषज्ञों का सुझाव है कि बुजुर्ग लोगों को कई पहलुओं से अपने पोषण सेवन को मजबूत करना चाहिए, अपनी आहार संरचना में सुधार करना चाहिए और उन्हें वैज्ञानिक तरीके से खाने और स्वस्थ रहने में सक्षम बनाना चाहिए।
सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी के जियानग्या अस्पताल के अध्यक्ष लेई गुआंगहुआ ने कहा कि बुजुर्गों की स्वास्थ्य सेवा और प्रबंधन स्तर में सुधार करना, बुजुर्गों के स्वास्थ्य ज्ञान के प्रचार और शिक्षा को मजबूत करना, बुजुर्गों की स्वास्थ्य साक्षरता में सुधार करना, स्वास्थ्य मार्गदर्शन को मजबूत करना आवश्यक है। और बुजुर्ग रोगियों के लिए पोषण मार्गदर्शन, और बुजुर्ग रोगियों के जीवन की गुणवत्ता और उपचार प्रभाव में सुधार होगा।
पेकिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज में जराचिकित्सा विभाग के निदेशक लियू शियाओहोंग ने कहा कि जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, युवा वयस्कों की तुलना में उनकी ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। वहीं, 30% से 36% बुजुर्ग लोगों में कम से कम एक ट्रेस तत्व की कमी होती है, इसलिए उन्हें कैलोरी सेवन में कमी की भरपाई के लिए अधिक संतुलित और स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है। वह विभिन्न बीमारियों के लिए अलग-अलग आहार पैटर्न, सूक्ष्म पोषक तत्व सेवन लक्ष्य और वजन प्रबंधन अपनाने का सुझाव देती हैं।
झी लिन ने कहा कि विभिन्न पुरानी बीमारियों का आक्रमण और शारीरिक कार्यों में गिरावट बुजुर्गों की पोषण संबंधी जरूरतों को विशेष और जटिल बनाती है। हालाँकि, बुजुर्गों और कमज़ोर लोगों के लिए उपलब्ध कराया जाने वाला विशेष भोजन अभी भी बहुत दुर्लभ है। संबंधित क्षेत्रों के विशेषज्ञों और चिकित्सकों को उत्पाद डिजाइन, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और अन्य पहलुओं में नई कार्य प्राथमिकताएं और दिशाएं स्थापित करनी चाहिए।
