चीनी निवासी कैसा खा रहे हैं? चीनी पोषण सोसायटी द्वारा हाल ही में जारी चीनी निवासियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों (2021) पर वैज्ञानिक शोध रिपोर्ट उत्तर प्रदान करती है: चीनी निवासियों की पोषण स्थिति और शारीरिक फिटनेस में काफी सुधार हुआ है। चीन में शहरी और ग्रामीण निवासियों के बीच पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन का अनुपात 1992 में 18.9% से बढ़कर 2015 में 35.2% हो गया है। विशेष रूप से ग्रामीण निवासियों के लिए, आहार संरचना में काफी सुधार हुआ है, कार्बोहाइड्रेट की ऊर्जा आपूर्ति अनुपात में कमी आई है , और शहरी-ग्रामीण अंतर धीरे-धीरे कम हो रहा है।
रिपोर्ट से पता चलता है कि चीनी निवासियों की उपभोग संरचना बदल गई है, और आहार की गुणवत्ता में आम तौर पर सुधार हुआ है। अनाज भोजन अभी भी ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, जिसमें सब्जियों की समृद्ध विविधता उपलब्ध है और मौसमी अंतर काफी कम हो गया है। निवासियों का सब्जी का सेवन लगभग 270 ग्राम प्रति व्यक्ति प्रति दिन पर स्थिर बना हुआ है, जो अन्य देशों की तुलना में लगातार अच्छे स्तर पर है। निवासियों का पशु आधारित भोजन का सेवन बढ़ गया है, और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सेवन बढ़ गया है। ग्रामीण निवासियों की आहार संरचना में काफी सुधार हुआ है, कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा आपूर्ति अनुपात 1992 में 70.1% से घटकर 2015 में 55.3% हो गया है। पशु आधारित खाद्य पदार्थों द्वारा प्रदान किया जाने वाला प्रोटीन 1992 में 12.4% से बढ़कर 2015 में 31.4% हो गया है, और शहरी-ग्रामीण अंतर धीरे-धीरे कम हो गया है।
विभिन्न आयु वर्ग के निवासियों की ऊंचाई में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। रिपोर्ट से पता चलता है कि पिछले 3{13}} वर्षों में, चीनी बच्चों और किशोरों के विकास और विकास के स्तर में लगातार सुधार हुआ है, सभी आयु समूहों के लड़कों और लड़कियों की ऊंचाई में औसतन वृद्धि हुई है। हर 10 साल में ऊंचाई 3 सेंटीमीटर बढ़ जाती है। ग्रामीण बच्चों की ऊंचाई वृद्धि दर लड़कों के लिए 4 सेंटीमीटर और लड़कियों के लिए 3 सेंटीमीटर है, जो शहरी बच्चों की ऊंचाई वृद्धि दर लड़कों के लिए 3 सेंटीमीटर और लड़कियों के लिए 2 सेंटीमीटर से अधिक है। वयस्कों की औसत ऊंचाई में वृद्धि जारी है, 2015 में 18-44 आयु वर्ग के पुरुषों और महिलाओं की औसत ऊंचाई क्रमशः 169.7 सेंटीमीटर और 158.0 सेंटीमीटर है, जो 2002 की तुलना में 2.2 सेंटीमीटर और 1.6 सेंटीमीटर की वृद्धि है।
निवासियों की पोषण संबंधी कमियों में बुनियादी तौर पर सुधार किया गया है। निगरानी डेटा से, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की वृद्धि मंदता दर और कम शरीर के वजन की दर क्रमशः 4.8% और 1.9% है, जिसने 2020 योजना के पूर्व निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त कर लिया है। चाहे बच्चे हों या वयस्क, कुपोषण की घटनाओं में काफी कमी आई है, विशेषकर ऊर्जा आपूर्ति की कमी में बुनियादी तौर पर सुधार हुआ है। बच्चों, किशोरों और गर्भवती महिलाओं में एनीमिया दर और विटामिन ए की कमी दर में काफी कमी आई है, और उनकी पोषण स्थिति में काफी सुधार हुआ है।
