स्कूली बच्चों के लिए स्वस्थ नाश्ते के बारे में क्या?
क्या दलिया और अचार खा सकते हैं? यदि बच्चों का पाचन क्रिया सामान्य है और भूख अच्छी है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक ठोस मुख्य भोजन के बजाय दलिया खाने दें, तो इससे ऊर्जा और प्रोटीन का अपर्याप्त सेवन हो सकता है, जिससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाएगी। यही मुख्य कारण है कि झांग वेनहोंग ने "सुबह में दलिया नहीं" पर जोर दिया। यदि बच्चा बीमार है, चाहे वह सर्दी, बुखार, दस्त हो, या सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि में, वह अक्सर दैनिक भोजन नहीं कर सकता है। कुछ न खाने की तुलना में दलिया खाने से कुछ पोषण भी मिल सकता है।
मांस का सूप मुख्य रूप से नाइट्रोजन युक्त पोषक तत्व प्रदान करता है जो पचाने और अवशोषित करने में आसान होते हैं, जैसे कि अमीनो एसिड, शॉर्ट पेप्टाइड्स, न्यूक्लियोटाइड आदि। झांग वेनहोंग ने मछली का सूप पीते समय मछली खाने पर जोर दिया, क्योंकि स्टार्च की तुलना में पानी में प्रोटीन को भंग करना अधिक कठिन होता है। भले ही इसे लंबे समय तक उबाला जाए, फिर भी प्रोटीन मुख्य रूप से ठोस मांस के टुकड़ों में मौजूद होता है। इसलिए माता-पिता को चाहिए कि शोरबा पीते समय बच्चों को शोरबा में मांस के टुकड़े खाने के लिए प्रोत्साहित करें।
नाश्ते के लिए दूध और अंडे में क्या अच्छा है? दूध और कोला, जो कि तरल भोजन भी हैं, में प्रति यूनिट वजन में लगभग समान ऊर्जा होती है, लेकिन दूध का प्रोटीन घनत्व 56g/1000kcal है, और कोला का 0g/1000kcal है। इसलिए, दूध एक प्रकार का उच्च पोषण वाला भोजन है, जबकि कोला एकल पोषण वाला एक प्रकार का उच्च ऊर्जा वाला भोजन है, जो "जंक फूड" से संबंधित है।
स्कूल में बच्चों के लिए, उन्हें नाश्ते के माध्यम से उचित ऊर्जा और पर्याप्त पोषण प्राप्त करना चाहिए, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन, खनिज, आवश्यक फैटी एसिड और आहार फाइबर। यदि आप दूध, अंडे, मांस, मोटे और बारीक मिलान वाले मुख्य भोजन, सब्जियां और फल चुनते हैं, तो इसका मतलब है कि आप उच्च पोषण वाले भोजन का चयन करते हैं। इसके विपरीत, यदि आप केक, बिस्किट, इंस्टेंट नूडल्स, दूध पेय, अचार, सॉसेज और अन्य भारी स्वाद या उच्च प्रसंस्करण के साथ सुविधाजनक खाद्य पदार्थ चुनते हैं, तो इसका मतलब न केवल उच्च कैलोरी, कम पोषण है, बल्कि बहुत अधिक खपत भी हो सकता है नाइट्राइट, ट्रांस फैटी एसिड और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ।
लंबे समय तक कम पोषक तत्व घनत्व वाला भोजन खाने से न केवल बच्चे मोटे होंगे, बल्कि प्रोटीन, विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का अपर्याप्त सेवन भी होगा। गैर-महामारी काल में, यह बच्चों के शरीर और बुद्धि के सामान्य विकास को प्रभावित करेगा; महामारी की अवधि के दौरान, बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है। इसलिए, झांग वेनहोंग ने बार-बार जोर देकर कहा कि माता-पिता को अपने बच्चों के लिए उच्च पोषण वाले भोजन की व्यवस्था करनी चाहिए।
प्रतिरक्षा प्रणाली का महत्वपूर्ण हथियार एंटीबॉडी प्रोटीन है। झांग वेनहोंग ने नाश्ते के लिए दूध और अंडे खाने का सुझाव दिया, मुख्यतः क्योंकि: सबसे पहले, पौष्टिक मूल्य बकाया है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से संबंधित है और उच्च जैव उपलब्धता है; दूसरा, इसे संचालित करना आसान है। नाश्ते के लिए, बच्चों के लिए एक कप ताजा दूध या दही और एक उबला अंडा तैयार करें, जिससे समय और मेहनत की बचत होती है; तीसरा, यह लागत प्रभावी है। दूध और अंडे अच्छे और सस्ते होते हैं। जहां तक सैंडविच का उन्होंने उल्लेख किया है, यह प्रोटीन, सब्जियां और अनाज के स्टेपल युक्त मिश्रित भोजन है, जो हमारे पेनकेक्स और फलों, अंडे भरने वाले केक, रोल, मीट बन्स आदि से बहुत अलग नहीं है। हालांकि, अधिकांश चीनी नाश्ते की आवश्यकता होती है साइट पर तैयार किया जाता है और गर्म होने पर खाया जाता है। सैंडविच की सुविधा यह है कि उन्हें पहले से रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और नाश्ते के दौरान माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जा सकता है।
एक स्वस्थ नाश्ते में कम से कम तीन प्रकार के भोजन शामिल होने चाहिए। "स्कूली आयु वर्ग के बच्चों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश" के अनुसार, एक पौष्टिक नाश्ते में कम से कम तीन प्रकार के भोजन शामिल होने चाहिए: अनाज और आलू: अनाज और आलू, जैसे कि स्टीम्ड ब्रेड, रोल, ब्रेड, चावल, चावल नूडल्स, आदि; मांस और अंडे: मछली, मुर्गी और अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे अंडे, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, आदि; दूध और बीन्स: दूध और उसके उत्पाद, बीन्स और उसके उत्पाद, जैसे दूध, दही, सोयाबीन दूध, बीन दही, आदि; फल और सब्जियां: ताजी सब्जियां और फल, जैसे पालक, टमाटर, खीरा, ब्रोकली, सेब, नाशपाती, केला, आदि।
विशेष रूप से, स्पष्ट व्यवस्था है: लगभग 300 मिलीलीटर का 1 कप दूध, 1 उबला अंडा; जहां तक संभव हो, ठोस भोजन को मुख्य भोजन के रूप में चुना जाना चाहिए, और मोटे भोजन को अच्छे भोजन के साथ मिलाना चाहिए। मोटे भोजन में मिश्रित अनाज की स्टीम्ड ब्रेड, होल व्हीट ब्रेड, कॉर्न केक, स्टीम्ड शकरकंद, रतालू आदि हो सकते हैं; फल और सब्जियां एक मुट्ठी टमाटर या समान वजन की अन्य सब्जियां हो सकती हैं।
यदि नाश्ता प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का मिश्रण है, जैसे कि स्टीम्ड स्टफ बन्स, सैंडविच, बीफ नूडल्स, राइस नूडल्स, आदि, तो उपरोक्त ब्रेकफास्ट मोड के अनुसार कमी को पूरा किया जा सकता है, और सब्जियों, अंडे की मात्रा और दूध को लचीले ढंग से समायोजित किया जा सकता है।
