अग्नाशयशोथ ठीक होने के बाद मांस बिल्कुल भी नहीं खा सकते हैं

अग्नाशयशोथ से उबरने के बाद, आजीवन शाकाहारी रहना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि कैसे खाना चाहिए। शोध से पता चलता है कि एक उचित, कम वसा और संतुलित आहार संरचना पूर्ण आहार प्रतिबंधों की तुलना में अग्न्याशय के कार्य को बेहतर ढंग से सुरक्षित रख सकती है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण के दौरान, अग्न्याशय को आराम देने के लिए सख्त उपवास वास्तव में आवश्यक है। हालाँकि, यदि पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान लंबे समय तक प्रोटीन का सेवन नहीं किया जाता है, तो यह आसानी से कुपोषण, कमजोर प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की हानि का कारण बन सकता है। विशेष रूप से पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, पुनरावृत्ति के डर के कारण अत्यधिक आहार प्रतिबंध से वजन घटाने, एनीमिया और वसा में घुलनशील विटामिन की कमी हो सकती है।

अग्नाशयशोथ के ठीक होने के बाद कैसे खाना चाहिए इसका प्रश्न "कौन सा मांस खाना चाहिए और इसे कैसे बनाना चाहिए" में निहित है। अध्ययनों में पाया गया है कि तला हुआ, बारबेक्यू किया हुआ और उच्च तापमान पर तला हुआ मांस हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जैसे कार्सिनोजेन का उत्पादन कर सकता है, और इसके अत्यधिक सेवन से अग्नाशयशोथ और अग्नाशय के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में प्रचुर मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड और हीम आयरन भी ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा दे सकते हैं और अग्न्याशय पर बोझ बढ़ा सकते हैं।

तुलनात्मक रूप से कहें तो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत जैसे त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, मछली और झींगा और सोया उत्पाद अधिक सुरक्षित हैं। खाना पकाने के तरीकों के संदर्भ में, गहरे तलने और भारी स्वाद वाले मसालों से बचने के लिए भाप, स्टू और उबालने की सिफारिश की जाती है। अध्ययन में यह भी बताया गया है कि भूमध्यसागरीय शैली का आहार - जिसमें मुख्य रूप से फल और सब्जियां, साबुत अनाज, जैतून का तेल और थोड़ी मात्रा में दुबला मांस शामिल होता है - अग्न्याशय रोगों की पुनरावृत्ति दर और जटिलताओं के जोखिम को काफी कम कर सकता है।

इसलिए, अग्नाशयशोथ के ठीक होने के बाद, खुद को मांस से अलग करना जरूरी नहीं है, बल्कि उच्च वसा, भारी तेल और ग्रिल्ड मांस से दूर रहना चाहिए और हल्के, हल्के और सुरक्षित प्रोटीन स्रोतों का चयन करना चाहिए, ताकि अग्न्याशय पर्याप्त पोषण और नियंत्रणीय बोझ के बीच संतुलन बना सके।