क्या बहुत देर तक गर्म करने पर चिकन एसेंस कैंसरकारी हो सकता है?

इस कथन का कोई आधार नहीं है. अगर सही तरीके से पकाया जाए तो चिकन एसेंस कैंसर का कारण नहीं बनेगा।

चिकन एसेंस का मुख्य घटक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, जो इसका मुख्य ताज़ा पदार्थ है। ग्लूटामिक एसिड एक अमीनो एसिड है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है और विभिन्न खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से मौजूद होता है। केवल जब इसे निकाला जाता है और मुक्त अमीनो एसिड नमक, सोडियम ग्लूटामेट में परिवर्तित किया जाता है, तो यह भोजन में ताजगी जोड़ सकता है। चिकन सार में अन्य घटकों में न्यूक्लियोटाइड, नमक, सफेद चीनी, चिकन पाउडर, डेक्सट्रिन, मसाले और संरक्षक शामिल हैं। चिकन मांस की ताजगी के कारण, न्यूक्लियोटाइड्स को "चिकन सार" कहा जाता है। लंबे समय तक उच्च तापमान (120 डिग्री से ऊपर) पर गर्म किया गया चिकन एसेंस सोडियम ग्लूटामेट में परिवर्तित हो जाएगा, जो कैंसरजन्य के रूप में सूचीबद्ध नहीं है। चिकन एसेंस का सामान्य सेवन सुरक्षित है।

हालांकि, लंबे समय तक गर्म करने के बाद ताजगी के नुकसान के कारण, यह सिफारिश की जाती है कि खाना पकाते समय या तलते समय, इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसने से पहले चिकन एसेंस मिलाना सबसे अच्छा है।