कमजोर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन वाले कई लोगों को यह समझ है: अधिक फल खाने के बाद, पेट आरामदायक नहीं है, दस्त होना बहुत आसान है, और यहां तक कि तीव्र आंतों में सूजन भी होती है। मध्यम गतिविधि के लिए आंतों के पथ में भाग लेने वाले आहार फाइबर के कारण के अलावा, फ्रुक्टोज सेवन के कारण आंतों की सूजन की प्रतिक्रिया से भी इसका कोई लेना-देना नहीं हो सकता है। आंतों की बाधा क्षतिग्रस्त हो जाती है और पाचन क्रिया कम हो जाती है, जो आंतों के वनस्पति विकार से उलझा हुआ है, जिससे मानव शरीर कमजोर हो जाता है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए असहिष्णु प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है।
फ्रुक्टोज की एक बड़ी मात्रा भी यकृत वसा संचय बनाती है, वसायुक्त यकृत प्रस्तुत करती है, साथ ही, इसमें चयापचय संबंधी विकार भी होता है, इंसुलिन संवेदनशीलता को कम करता है, और मधुमेह का खतरा बढ़ाता है। फ्रुक्टोज का मध्यम सेवन भी अंतर्जात प्यूरीन जोड़ (शरीर की विभिन्नता के चयापचय में वृद्धि), यूरिक एसिड में वृद्धि, और गाउट के खतरे को बढ़ा सकता है। ये पहले पुष्टि किए गए शोध परिणाम हैं। संक्षेप में, फ्रुक्टोज की एक बड़ी मात्रा हानिरहित और स्वस्थ है, जो सच है।
तो, क्यों सभी ने कहा कि फल स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है? यह&लोकप्रिय विज्ञान के साथ छह सामान्य ज्ञान बिंदुओं के बारे में है।
सामान्य ज्ञान बिंदु 1: फ्रुक्टोज जीजी को संदर्भित करता है? फल जीजी में चीनी ;?
फलों में चीनी के तीन भाग होते हैं: ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज। फ्रुक्टोज को अंग्रेजी में फ्रुक्टोज कहा जाता है। यह जीजी उद्धरण का अस्पष्ट विचार नहीं है; फल जीजी में चीनी ;, लेकिन निश्चित संरचना के साथ एक मोनोसैकराइड, जो ग्लूकोज, सूक्रोज और माल्टोस से अलग है।
सामान्य ज्ञान बिंदु 2: किस फल में शर्करा में उच्च फ्रुक्टोज अनुपात होता है?
कुछ फलों में सुक्रोज़ का अनुपात अधिक होता है, जैसे कि बेर और आड़ू; कुछ फलों में तरबूज और अंगूर जैसे ग्लूकोज और फ्रक्टोज का अनुपात अधिक होता है। सामान्यतया, फल में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा मूलतः कम होती है।
फ्रुक्टोज लोगों को एक ताज़ा मीठा स्वाद देता है, और उच्च तापमान वाले लोगों का व्यक्तित्व मीठा होता है। सुक्रोज का ऐसा कोई व्यक्तित्व नहीं है, और इसकी मिठास लगभग किसी भी तापमान पर समान है। सभी फल जो बर्फ पर मीठा महसूस करते हैं, और जो विशेष रूप से मीठा स्वाद लेते हैं, वे उच्च फ्रुक्टोज अनुपात वाले फल हैं।
सामान्य ज्ञान बिंदु 3: चीनी और शहद खाएं, शरीर में फ्रुक्टोज भी डालेंगे
पशु चयापचय के दृष्टिकोण से, ग्लूकोज को पहले संश्लेषित किया जा सकता है, और फिर ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में आइसोमराइज किया जा सकता है। ग्लूकोज का एक अणु और फ्रुक्टोज का एक अणु मिलकर सुक्रोज के एक अणु का निर्माण करते हैं, जो दैनिक सफेद चीनी है। आंत में सुक्रोज द्वारा सुक्रोज के एक अणु को हाइड्रोलाइज्ड करने के बाद, ग्लूकोज का एक और अणु और फ्रुक्टोज का एक अणु होगा।
दैनिक घरेलू चीनी में नरम सफेद चीनी, सफेद दानेदार चीनी, लाल दानेदार चीनी, रॉक चीनी, ब्राउन शुगर और इतने पर शामिल हैं। द्वितीयक संघटक सुक्रोज है। इसलिए, आंत में शर्करा युक्त मिठाई के पाचन और उत्सर्जन के बाद, वे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों लाते हैं।
शहद में चीनी, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी पाए जाते हैं। आम तौर पर बोल, अधिक आसानी से क्रिस्टलीकृत और संचित शहद, ग्लूकोज का अनुपात जितना अधिक होगा; सर्दियों में, कम आसानी से क्रिस्टलीकृत और संचित शहद, फ्रुक्टोज का अनुपात अधिक होता है। यह फ्रुक्टोज के उच्चतम अवशोषण के कारण होता है, इसके बाद सूक्रोज और ग्लूकोज होता है।
सामान्य ज्ञान बिंदु 4: औद्योगिक फ्रुक्टोज कैसे आता है?
आधुनिक स्टार्च चीनी उद्योग में, मकई को पहले स्टार्च निकालने के लिए संसाधित किया जाता है, फिर मकई स्टार्च का उपयोग ग्लूकोज को हाइड्रोलाइज करने के लिए किया जाता है, और ग्लूकोज फ्रुक्टोज आइसोमेरेज का उपयोग उच्च फ्रुक्टोज सिरप प्राप्त करने के लिए ग्लूकोज से फ्रुक्टोज का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। फ्रुक्टोज सिरप, फ्रुक्टोज अनुपात का औद्योगिक उत्पादन 90% तक पहुंच सकता है।
फ्रुक्टोज सिरप मीठे का स्वाद लेते हैं और ठंड के बाद ताज़ा करते हैं, इसलिए यह कोला स्प्राइट जैसे सभी प्रकार के मीठे पेय में मिठास का द्वितीयक स्रोत है। कई मिष्ठान की दुकानें भी इसका उपयोग पेय बनाने के लिए करती हैं। इसलिए, उन लोगों में जो मीठे पेय पीना पसंद करते हैं, मीठे पेय फ्रुक्टोज के सबसे महत्वपूर्ण मूल हैं।
मीठे पेय की 500 मिलीलीटर की बोतल में लगभग 50 ग्राम जोड़ा चीनी (सुक्रोज या फ्रुक्टोज सिरप) होगा। आधे फ्रुक्टोज के संदर्भ में, लगभग 25 ग्राम फ्रुक्टोज हैं। इसलिए, मीठा पेय पीने से शरीर बहुत अधिक चीनी प्राप्त करने के लिए बाध्य होता है, और काफी मात्रा में फ्रुक्टोज मिलेगा।
फ्रुक्टोज की मात्रा जो पेय पदार्थ पीने से प्राप्त की जा सकती है, एक छोटी मात्रा में चीनी जो दही पीने से प्राप्त की जा सकती है, थोड़ी मात्रा में चीनी जो सब्जियों में डाली जा सकती है, और फ्रुक्टोज जो सामान्य रूप से कच्चे फल खाने से प्राप्त की जा सकती है अनिवार्य रूप से फ्रुक्टोज सेवन की एक उचित मात्रा तक जोड़ें।
सामान्य ज्ञान बिंदु 5: फल में कितने शर्करा होते हैं?
पारंपरिक रूप से कहा जाए तो एक निश्चित फल में कम चीनी होती है, लेकिन यह सही नहीं है। क्योंकि खाद्य पहचान तालिका में डेटा लंबे समय तक पिछले निर्धारण के परिणाम हैं, और सभी नए प्रकार के फलों को कवर नहीं करते हैं, वे अक्सर बाजार में फलों की चीनी सामग्री का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकते हैं। कुछ फल चीनी में कृत्रिम रूप से उच्च होते हैं। उदाहरण के लिए, मीठे अंगूर की चीनी सामग्री 16% - 20% तक पहुंच सकती है, जिसमें 40% - 50% फ्रुक्टोज। इस गणना के अनुसार, यदि आप 18% चीनी सामग्री के साथ 500 ग्राम अंगूर खाते हैं, तो आप 36-45 ग्राम फ्रुक्टोज सहित 90 ग्राम चीनी प्राप्त कर सकते हैं।
फ्रिजीड ज़ोन में ऐसे फल भी होते हैं जिन्हें चीनी लोग खाना पसंद करते हैं, और चीनी की मात्रा भी काफी होती है। थाईलैंड के विद्वानों द्वारा मापी गई स्थानीय फ्रुक्टोज सामग्री पर एक नज़र डालें: मैंगोस्टीन 17.5%, लाल 18.5%, आम 13.9%, लीची 17.9%, कटहल 19.2% और लीची 17.2%।
हालाँकि, जो फल चीनी में इतने अधिक नहीं थे, उन्हें धीरे-धीरे उच्च चीनी किस्मों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, इसलिए फलों से चीनी का सेवन अधिक और अधिक था। बिंग तांग ऑरेंज, दानेदार चीनी नारंगी, बिंग तांग एक्सिन सेब और इतने पर जीजी उद्धरण लेते हैं; विक्रय बिंदु के रूप में। क्योंकि फ्रुक्टोज का स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है, उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के साथ फल की किस्में भी अधिक लोकप्रिय होंगी, जो फल से अधिक से अधिक फ्रुक्टोज बनाती हैं।
उदाहरण के लिए, पिछले साल के हमारे अध्ययन में पाया गया कि एक निश्चित फ़ूजी सेब में 8.3% फ्रुक्टोज और 6.7% ग्लूकोज होता है। ऐसी चीनी सामग्री के अनुसार, सेब को कम चीनी फल कहा जा सकता है। ऐसा कहने के बाद, आपने यह जान लिया होगा कि कम मात्रा में फल खाना अच्छा नहीं है, लेकिन अधिक मात्रा में फल खाना अच्छा नहीं है। बड़ी मात्रा में फल खाएं, शायद रस पीते हैं, इससे सही मात्रा में फ्रुक्टोज भी मिलेगा!
सामान्य ज्ञान बिंदु 6: यह जीजी के अधिक फ्रुक्टोज खाने के लिए हानिरहित है, लेकिन क्या यह कम खाने के लिए हानिरहित है?
फ्रुक्टोज का सेवन कम मात्रा में अस्वास्थ्यकर रूप से फायदेमंद हो सकता है, उदाहरण के लिए, यकृत में ग्लूकोज चयापचय के लिए। फ्रुक्टोज की एक छोटी मात्रा कुल कार्बोहाइड्रेट को जोड़ने के बिना स्टार्च भोजन में ग्लाइकोसिलेटेड लाल अंडे का सफेद स्तर कम करने में मदद कर सकती है। लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन उल्टा है।
अध्ययनों से पता चला है कि, मधुमेह की रोकथाम के संदर्भ में, बहुत अधिक या बहुत कम फल अच्छा नहीं है, दो या तीन सौ ग्राम उपयुक्त संख्या है।
फ्रुक्टोज के नुकसान को कम करने के कई तरीके
1. किसी भी मीठे पेय से बचें।
2. दैनिक पारिवारिक आहार में, कम चीनी जोड़ें, दलिया और सूप पीएं। यहां तक कि अगर आप जीजी को चीनी नहीं डालते हैं, तो शहद को सख्ती से सीमित किया जाना चाहिए।
3. कम चीनी दही और अन्य खाद्य पदार्थ चुनें।
4. फल की संख्या 200-350 ग्राम प्रति दिन (छिलके वाली और बीज वाली) होती है, अक्सर 500 ग्राम से अधिक न खाएं।
5. फल खाते समय, जीजी को मध्यम मीठेपन से न जोड़ें। उच्च मिठास वाले फल के लिए, इसे उचित रूप में कम किया जाना चाहिए।
6. डॉन&का रस बहुत ज्यादा न पिएं, भले ही यह&का 100% हो। यह मेरे रस के साथ ही है।
7. कच्चे फलों का उपयोग मिठाइयों या ठंडे व्यंजनों को बदलने के लिए किया जा सकता है। भोजन के दौरान कम मात्रा में खाएं। यह न केवल एक उचित मात्रा को रोक सकता है, बल्कि ग्लूकोज चयापचय पर फ्रुक्टोज की थोड़ी मात्रा के प्रभाव को भी बढ़ावा देता है।
8. डॉन जीजी # कम फ्रुक्टोज और ग्लूकोज चयापचय के कारण घरेलू फ्रक्टोज उत्पादों को न खरीदें।
