बुजुर्ग लोग कैसे स्वस्थ भोजन खा सकते हैं?

9वां राष्ट्रीय पोषण सप्ताह 15 से 21 मई तक आयोजित किया जाएगा, जिसका विषय है "उचित आहार, पोषण एक अच्छा डॉक्टर है"। हाल के वर्षों में, चीन के कई क्षेत्रों में क्रमिक रूप से "बुजुर्गों के लिए भोजन की मेज" खोली गई है, और बुजुर्गों को पोषण सेवन के मामले में अनुकूलित किया गया है। हालांकि, अभी भी कई बुजुर्ग लोग हैं जो मानते हैं कि "एक हजार डॉलर में बुढ़ापे को पतला होना मुश्किल है", और कई बुजुर्ग लोग "अधिक तेल से बर्तन खराब नहीं होते" की विधि का उपयोग करना जारी रखते हैं। अपर्याप्त और अत्यधिक पोषण एक साथ मौजूद हैं, जो बुजुर्गों के शारीरिक स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

पहले अचार वाली सब्जियां और दलिया, अब पौष्टिक खाना

दोपहर के समय, रिपोर्टर ने देखा कि जिलिन प्रांत के चाओयांग जिले के चोंगकिंग स्ट्रीट में गुआंगमिंग कम्युनिटी एल्डरली रेस्तरां में कई बुजुर्ग लोग भोजन कर रहे हैं। रैक पर ब्रेज़्ड स्वोर्डफ़िश, ब्रेज़्ड पोर्क बेली के साथ ब्रेज़्ड अंडे, चिकन केक, कटे हुए आलू, हरी पत्तेदार सब्जियाँ... मांस और सब्जियों के साथ बीस या तीस प्रकार के व्यंजन एक पंक्ति में हैं, और सूप, कॉन्जी, अचार और विभिन्न पास्ता भी प्रचुर मात्रा में हैं।

"पहले, जब घर पर अकेले खाना खाते थे, तो ठंड लगती थी और कम व्यंजन होते थे, लेकिन अब हर कोई रात के खाने पर आता है।" "व्यंजन विशेष रूप से समृद्ध हैं, और मांस और सब्जियों का संयोजन भी अच्छा है, जो घर पर नहीं किया जा सकता है।" खाने की मेज पर, बुजुर्ग लोग लगातार कैफेटेरिया की प्रशंसा करते हैं। वर्तमान में, हर दिन 100 से अधिक बुजुर्ग लोग दोपहर के भोजन के लिए बुजुर्ग रेस्तरां में आते हैं।

बीजिंग के शीचेंग जिले के गुआंगवाई साउथ स्ट्रीट के नंबर 63 पर बुज़ुर्गों के लिए भोजन सहायता रेस्तरां खुलने के बाद से, "दोपहर के भोजन में क्या खाएं" आस-पास के निवासियों के बीच अक्सर चर्चा का विषय बन गया है। दोपहर 11:00 बजे, होंगफेंगयिंग एल्डरली केयर स्टेशन की खानपान गाड़ी समय पर भोजन सहायता बिंदु पर पहुँची, और कर्मचारियों ने पिछले दिन की आरक्षण सूची के अनुसार निवासियों के लिए भोजन की व्यवस्था की।

"मैंने कल समूह में मेनू देखा, और आज गौ 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21 है।

जिलिन विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण और खाद्य स्वच्छता शिक्षण और अनुसंधान कार्यालय के प्रोफेसर झी लिन ने कहा कि चीन में वृद्ध आबादी लंबे समय से एक बुनियादी राष्ट्रीय स्थिति रही है, और बुजुर्ग आबादी का पोषण सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सामुदायिक कैंटीन धीरे-धीरे बढ़ रहे हैं, और पेशेवर पोषण और आहार प्रबंधन में लगातार सुधार हो रहा है, जिससे बुजुर्गों का पोषण सेवन अधिक उचित हो रहा है।

बुजुर्गों के लिए पोषक तत्वों के सेवन में अभी भी तीन प्रमुख चुनौतियाँ हैं

पत्रकारों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, जीवन स्तर में सुधार के साथ, बुजुर्गों में "पर्याप्त भोजन न करने" के कारण होने वाला कुपोषण लगभग गायब हो गया है। अधिक आम समस्याएं "ठीक से भोजन न करने" के कारण होने वाली मांसपेशी शोष और अवैज्ञानिक आहार के कारण होने वाली "तीन उच्चताएं" हैं।

--"हज़ारों सोना खरीदना मुश्किल है, लेकिन बुढ़ापे में दुबलापन आ जाता है" यह उचित नहीं है

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने "2020 2030 स्वस्थ उम्र बढ़ने की कार्रवाई दशक" में स्वस्थ उम्र बढ़ने को प्राप्त करने के लिए बुजुर्गों के कार्यात्मक विकास पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव रखा, जिसमें कुपोषण और कमजोरी दो प्रमुख बाधाएँ हैं। पत्रकारों के साथ साक्षात्कार के दौरान, यह पाया गया कि कुछ बुजुर्ग लोग, चबाने, स्वाद और निगलने की क्षमता में कमी के कारण, अक्सर शाकाहार को प्राथमिकता देते हैं और दृढ़ता से मानते हैं कि "पतला होने के लिए बुढ़ापा खरीदना मुश्किल है", यह मानते हुए कि पतला होना स्वस्थ है। विशेषज्ञों का कहना है कि शाकाहार से बुजुर्ग लोगों में प्रोटीन की गंभीर कमी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों में शोष और शरीर में एक दुष्चक्र हो सकता है। "मांसपेशियों के क्षय को विलंबित करने और बुजुर्गों में विकलांगता के जोखिम को कम करने के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है। वजन घटाने के लिए मांस खाना छोड़ना एक खतरनाक व्यवहार है जो शारीरिक स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है," शेलिंग ने कहा।

--"बहुत अधिक तेल सब्जियों को नुकसान नहीं पहुंचाता" अस्वस्थ है

रिपोर्टर ने हुनान में कुछ स्थानों पर पाया कि स्थानीय आहार की विशेषताओं के कारण, कुछ बुजुर्ग लोग भारी तेल और नमक वाले आहार के आदी हैं, और उनका नमक और तेल का दैनिक सेवन मानक से अधिक है। विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, कुछ बुजुर्ग लोग "अधिक तेल भोजन के लिए बुरा नहीं है" की पुरानी पोषण अवधारणा से प्रभावित हैं, और तलने के आदी हैं, जिससे हाइपरलिपिडिमिया और मधुमेह से पीड़ित बुजुर्गों की संख्या में वृद्धि हुई है।

हुनान एयरोस्पेस अस्पताल के नेफ्रोलॉजिस्ट ली हुइजिंग ने कहा कि हाल के वर्षों में चीन में बुजुर्ग मधुमेह रोगियों की संख्या में वृद्धि हुई है, और चिकित्सा पोषण उपचार का सिद्धांत अपनी आय के भीतर रहना और अपने आकार के अनुसार भोजन चुनना है। लेकिन अभी भी कई मधुमेह रोगी हैं जो अपना मुंह बंद नहीं रख सकते हैं और अत्यधिक पोषण संबंधी समस्याएं हैं, जिससे बीमारी बढ़ जाती है। इसके अलावा, कुछ साक्षात्कार विशेषज्ञों ने कहा है कि कुछ बुजुर्ग लोग रक्त शर्करा, रक्त लिपिड और रक्तचाप जैसे संकेतकों को बेहतर बनाने के लिए शाकाहारी होना या बहुत कम खाना पसंद करते हैं। हालांकि, जैसे-जैसे संकेतक कम होते हैं, अन्य शारीरिक समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

--स्वास्थ्य उत्पादों का अंधाधुंध उपयोग करना बहुत खतरनाक है

हाल के वर्षों में, कई बुजुर्ग लोग विभिन्न तथाकथित "स्वास्थ्य ज्ञान" को साझा करने के लिए उत्साही रहे हैं, और कई लोग "स्वास्थ्य उत्पाद घोटाले" में भी फंस गए हैं। साक्षात्कार किए गए विशेषज्ञों ने कहा कि यह कुछ हद तक पोषण संबंधी ज्ञान के लिए बुजुर्ग आबादी की इच्छा और वैज्ञानिक ज्ञान की आपूर्ति की कमी को दर्शाता है।

वरिष्ठ राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रबंधन विशेषज्ञ काओ मिंगफू ने कहा कि चीन में बुजुर्ग लोगों के बीच आम समस्या स्वास्थ्य विज्ञान साक्षरता का निम्न स्तर और उचित आहार की सीमित समझ है।

सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी के जियांग्या सेकेंड हॉस्पिटल के जेरिएट्री विभाग के प्रोफेसर लियू यूशुओ ने कहा, "हाल के वर्षों में, विटामिनों के अत्यधिक सेवन, अंधाधुंध स्वास्थ्य पूरक लेने, तथा स्वयं निर्मित जड़ी-बूटियों से उपचार के लिए अस्पताल भेजे जाने के कारण बुजुर्गों के जहर से पीड़ित होने की घटनाओं ने बुजुर्गों के स्वास्थ्य के लिए खतरे की घंटी बजा दी है।"

बुजुर्गों के पोषण और स्वास्थ्य विज्ञान तथा आहार सुधार को लोकप्रिय बनाना

राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग के डेटा गणना के अनुसार, 14वीं पंचवर्षीय योजना अवधि के दौरान, चीन में 60 वर्ष और उससे अधिक आयु के बुजुर्गों की कुल संख्या 300 मिलियन से अधिक हो जाएगी, जो 20% से अधिक है, जो मध्यम आयु वर्ग के चरण में प्रवेश करेगा। साक्षात्कार किए गए विशेषज्ञों का सुझाव है कि बुजुर्गों को कई पहलुओं से अपने पोषण सेवन को मजबूत करना चाहिए, अपने आहार ढांचे में सुधार करना चाहिए, और उन्हें वैज्ञानिक रूप से खाने और स्वस्थ रहने में सक्षम बनाना चाहिए।

सेंट्रल साउथ यूनिवर्सिटी के जियांग्या अस्पताल के अध्यक्ष लेई गुआंगुआ ने कहा कि बुजुर्गों की स्वास्थ्य सेवा और प्रबंधन स्तर में सुधार करना, बुजुर्गों के स्वास्थ्य ज्ञान के प्रचार और शिक्षा को मजबूत करना, बुजुर्गों की स्वास्थ्य साक्षरता में सुधार करना, बुजुर्ग रोगियों के लिए स्वास्थ्य मार्गदर्शन और पोषण मार्गदर्शन को मजबूत करना और बुजुर्ग रोगियों के जीवन की गुणवत्ता और उपचार प्रभाव में सुधार करना आवश्यक है।

पेकिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज में जेरियाट्रिक्स विभाग की निदेशक लियू शियाओहोंग ने कहा कि जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, युवा वयस्कों की तुलना में उनकी ऊर्जा का सेवन कम होता जाता है। वहीं, 30% से 36% बुजुर्गों में कम से कम एक ट्रेस तत्व की कमी होती है, इसलिए कैलोरी सेवन में कमी की भरपाई के लिए उन्हें अधिक संतुलित और स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है। वह अलग-अलग बीमारियों के लिए अलग-अलग आहार पैटर्न, सूक्ष्म पोषक तत्व सेवन लक्ष्य और वजन प्रबंधन अपनाने का सुझाव देती हैं।

झी लिन ने कहा कि विभिन्न पुरानी बीमारियों के आक्रमण और शारीरिक कार्यों में गिरावट ने बुजुर्गों की पोषण संबंधी जरूरतों को विशेष और जटिल बना दिया है। हालांकि, बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए प्रदान किए जाने वाले विशेष खाद्य पदार्थ अभी भी बहुत दुर्लभ हैं। संबंधित क्षेत्रों के विशेषज्ञों और चिकित्सकों को उत्पाद डिजाइन, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और अन्य पहलुओं में नई कार्य प्राथमिकताएं और दिशाएं स्थापित करनी चाहिए।