प्राचीन काल से चीन में एक कहावत है कि "सर्दियों में मूली और गर्मियों में अदरक बिना डॉक्टर के पर्चे के खाएं"। इन दिनों, हमने रात के खाने के लिए मूली और पसलियों का सूप स्टू किया है। काम के बाद, हम ठंडी हवा में कांपते हुए घर चले गए और शराब का एक कटोरा था। यह वास्तव में अच्छा था।
लेकिन सर्दियों में मूली खाने की कहावत हमेशा क्यों कही जाती है? मूली में क्या खास है? क्या वाकई मूली खाने से सर्दियों में विशेष लाभ होते हैं? आइए सर्दियों में गाजर खाने के बारे में बात करते हैं।
गाजर और गाजर एक परिवार नहीं हैं
गाजर की बात करें तो हमें गाजर का जिक्र करना होगा। उनके बीच केवल एक शब्द का अंतर है। हर कोई उन्हें एक परिवार के रूप में देखेगा। लेकिन आप जानते हैं कि क्या? गाजर और गाजर एक परिवार नहीं हैं। गाजर वास्तव में "मूली" नहीं हैं।
मूली की खेती का एक लंबा इतिहास रहा है, जो 4000 साल पहले मिस्र और 2000 साल पहले चीन में दर्ज किया गया था। चीन में मूली की 2000 से अधिक किस्में लगाई गई हैं, जिनमें चेरी मूली, गाजर, हरी मूली, सफेद मूली और दिल की मूली शामिल हैं। ये सभी मूली परिवार के सदस्य हैं।
यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप पाएंगे कि वे सभी क्रूसिफेरस सब्जियां हैं। हालांकि, गाजर उम्बेलिफेरा में जीनस गाजर का एक सदस्य है। दो विषयों के बीच वनस्पति विज्ञान वर्गीकरण में बहुत अंतर हैं। इसलिए गाजर गाजर नहीं हैं।
मूली में उच्च पानी की मात्रा, उच्च आहार फाइबर और कम कैलोरी होती है
लेकिन अन्य सब्जियों की तुलना में कुछ खास नहीं है
मूली खाने के कई तरीके हैं, जैसे कच्चा, ठंडा मिश्रण, सूप, अचार और इतने पर। प्रत्येक विधि स्वादिष्ट है, और पेटू का एक समूह इसे बहुत पसंद करता है। बहुत से लोग कहते हैं कि मूली अच्छी है और उच्च पोषण मूल्य है। क्या यह सच है?
अमेरिकी कृषि विभाग के खाद्य पोषण डेटाबेस के अनुसार, सफेद मूली के प्रति 100 ग्राम तीन पोषक तत्वों के डेटा हैं: चीनी 1.86 ग्राम, प्रोटीन 0.68 ग्राम और वसा 0.1 ग्राम; आहार फाइबर की सामग्री 1.6g है और विटामिन सी 14.8mg है।
पोषण संबंधी आंकड़ों के विश्लेषण से, एक खाद्य सब्जी के रूप में, मूली की पोषण संबंधी विशेषताएं निम्नानुसार हैं:
1. उच्च नमी और कम गर्मी: मूली की पानी की सामग्री 90% से अधिक है, और प्रति 100 ग्राम सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी है। सर्दियों का मौसम शुष्क होता है, उच्च पानी की मात्रा के साथ अधिक भोजन खाएं, जो शरीर द्वारा आवश्यक पानी के पूरक के लिए अनुकूल है।
2. उच्च आहार फाइबर सामग्री: मूली में बहुत सारे आहार फाइबर होते हैं, जो तृप्ति की भावना को बढ़ा सकते हैं। मूली में सरसों का तेल होता है, जो आंतों के पेरिस्टालसिस को बढ़ावा दे सकता है और कब्ज को कम करने में मदद कर सकता है।
3. विटामिन सामग्री काफी समृद्ध है, और यह भी ट्रेस तत्वों की एक किस्म शामिल हैं: उदाहरण के लिए, मूली की विटामिन सी सामग्री मध्यम स्तर से संबंधित है. अधिक मूली खाना भी विटामिन सी प्राप्त करने के लिए अनुकूल है, लेकिन पोषण घटकों के विश्लेषण से, मूली के ये पोषण घटक सब्जियों में प्रमुख नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, हरी मिर्च के हर 100 ग्राम में विटामिन सी सामग्री 60 मिलीग्राम से अधिक है, और हर 100 ग्राम मटर में आहार फाइबर मूली की तुलना में बहुत समृद्ध है।
आम तौर पर, मूली का उपयोग मनुष्यों के लिए विभिन्न पोषण स्रोत प्रदान करने के लिए सब्जी के रूप में किया जा सकता है, लेकिन इसमें कुछ भी विशेष नहीं है।
सर्दियों में जिनसेंग से बेहतर खाएं मूली?
वास्तव में, ऐसा इसलिए था क्योंकि सर्दियों में कुछ सब्जियां थीं।
मूली के बारे में कई लोक स्वास्थ्य किंवदंतियां हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग कहते हैं कि मूली "थोड़ा जिनसेंग" है, "सर्दियों में मूली और गर्मियों में अदरक को डॉक्टर के पर्चे के बिना खाएं", "मूली बाजार पर है, डॉक्टर ठीक है" और इसी तरह। क्या मूली का वास्तव में ऐसा जादुई प्रभाव पड़ता है?
सर्दियों में मूली खाना अच्छा होता है। मुझे लगता है कि इन बयानों की लोकप्रियता का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि सर्दियों में कुछ सब्जियां थीं। एक बहुत ही ठंडी प्रतिरोधी सब्जी के रूप में, मूली उन कुछ सब्जियों में से एक है जो लोग सर्दियों में खा सकते हैं। प्राचीन काल में, लंबी सर्दियों में ताजा मूली खाना लोगों के लिए पोषण, विशेष रूप से विटामिन सी के पूरक के लिए बहुत सहायक था, इसलिए लोगों ने उस समय सर्दियों में मूली खाना अच्छा माना।
लेकिन आधुनिक समय में, खाद्य प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, विशेष रूप से कोल्ड चेन, फल और सब्जी भंडारण और फल और सब्जी रोपण तकनीक की प्रगति के साथ, हम पूरे वर्ष सभी प्रकार की सब्जियां और फल खा सकते हैं, और मूली का कार्य इतना जादुई नहीं है।
वास्तव में, हालांकि मूली के अपने पोषण संबंधी लाभ हैं, लेकिन इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं है। मूली में निहित पोषक तत्व कई फलों और सब्जियों में आम हैं, और अन्य फलों और सब्जियों को खाने से भी प्राप्त किए जा सकते हैं।
इसके अलावा, यदि आप वास्तव में बीमार हैं, तो बस मूली द्वारा प्रदान किए गए कई पोषक तत्वों को खाने से चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त नहीं हो सकता है।
बीमारी के वास्तविक उपचार को अभी भी निदान, रोगसूचक उपचार और कारण के प्रभावी उपचार की आवश्यकता होती है, ताकि बीमारी में देरी न हो और शारीरिक स्वास्थ्य सुनिश्चित हो सके।
मूली में एंटीकैंसर कारक हैं?
यह मनुष्यों में पूरी तरह से पुष्टि नहीं की गई है
वैज्ञानिकों को मूली में कुछ संभावित स्वास्थ्य सामग्री भी मिली है। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में, कई मीडिया रिपोर्टों में एक एंटी-कैंसर कारक का उल्लेख किया जाएगा - सल्फोराफेन, ग्लूकोसाइनोलेट्स और इसी तरह।
अध्ययनों में पाया गया है कि इन पदार्थों में "एंटीऑक्सिडेंट" और "एंटीकैंसर" प्रभाव होते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश सेल और पशु प्रयोगों में पाए जाते हैं, लेकिन मानव शरीर में पर्याप्त सबूत नहीं हैं, इसलिए यह सोचना बहुत जल्दी है कि वे प्रभावी और एंटीकैंसर हैं।
कुल मिलाकर, वर्तमान शोध साक्ष्य के अनुसार, मूली स्वादिष्ट है, लेकिन इसका वास्तव में कोई विशेष स्वास्थ्य प्रभाव नहीं है। आपको बहुत अधिक अंधविश्वासी नहीं होना चाहिए। बीमार होने पर डॉक्टर को दिखाना चाहिए।
बेशक, यदि आप मूली पसंद करते हैं, तो मैं अभी भी उनका समर्थन करता हूं। आखिरकार, पोषण स्वास्थ्य की मूल अवधारणा एक विविध आहार और संतुलित पोषण में निहित है। एक सब्जी के रूप में, मूली भी हमारे आहार को समृद्ध कर सकती है और अभी भी खाद्य विविधता और संतुलित आहार बढ़ाने के लिए फायदेमंद है।
