प्याज के कई तरह के स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं, जैसे कैंसर, हृदय रोग, सर्दी और खांसी को रोकना। प्याज खरीदते समय, लोग बड़े सफेद प्याज का चयन करते हैं और छोटे लाल प्याज (बैंगनी प्याज) को अनदेखा करते हैं। हालांकि, 7 अक्टूबर को विदेशी मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, हांगकांग के वैज्ञानिकों द्वारा पूरा किए गए एक नए अध्ययन से पता चलता है कि लाल प्याज खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग को रोकने में अधिक सहायक है।
लाल प्याज भूमध्य आहार, मध्य पूर्व आहार और भारतीय आहार में एक आम घटक है। हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन में पाया गया कि लाल प्याज खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को हटाने में मदद कर सकता है जो मानव शरीर में हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। इसी समय, लाल प्याज मानव शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है, इस प्रकार हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। हांगकांग के वैज्ञानिकों ने कटा हुआ लाल प्याज के साथ उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार पर हैम्स्टर्स को खिलाया।
परिणामों से पता चला है कि आठ सप्ताह के बाद, इन हैम्स्टर्स के खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में औसतन 20% की कमी आई है। साथ ही अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी नहीं गिरा। नए अध्ययन का नेतृत्व करने वाले खाद्य विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर चेन झेनयू ने कहा: "हालांकि लाल प्याज पर कई अध्ययन हैं, प्याज खाने और कोलेस्ट्रॉल तंत्र में शामिल मानव जीन और प्रोटीन के बीच संबंधों पर कुछ अध्ययन हैं। हमारे नए शोध का उद्देश्य प्याज और विभिन्न एंजाइमों के बीच सहसंबंध विशेषताओं को प्रकट करना और प्याज के संभावित कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले तंत्र का पता लगाने की कोशिश करना है।
यह नया अध्ययन लाल प्याज के जैविक कार्य की जांच करने वाला पहला अध्ययन है। परिणामों ने आगे पुष्टि की कि "नियमित रूप से प्याज खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है"। लाल प्याज सफेद प्याज की तुलना में मीठा होता है और अक्सर सलाद और सलाद में उपयोग किया जाता है। सिरका और अदरक के साथ लाल प्याज से बना लाल प्याज सॉस हाल ही में यूके में बहुत लोकप्रिय है। यह मुख्य रूप से गर्म और खट्टे सॉस को बदल देता है और पनीर और ठंडे मांस के साथ खाया जाता है।
कैंसर की घटना दर भी दुनिया के कुछ क्षेत्रों में अपेक्षाकृत कम है जो अधिक प्याज खाते हैं। जॉर्जिया में, जो लाल प्याज में समृद्ध है, गैस्ट्रिक कैंसर की घटना दर अन्य कैंसर की औसत घटना दर की तुलना में आधी कम है। चीन में, लाल प्याज और लहसुन की खपत दुनिया में किसी से कम नहीं है, और गैस्ट्रिक कैंसर की घटना दर औसत से 40% कम है।
