गर्मियों में नमक, तेल और चीनी कम करने के लिए आहार विशेषज्ञों की सलाह

चिलचिलाती गर्मी में, हल्का आहार कैसे बनाए रखें और तेल, नमक और चीनी के अत्यधिक सेवन से होने वाली स्वास्थ्य क्षति को कैसे रोकें?

पेकिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज अस्पताल में क्लीनिकल न्यूट्रिशन विभाग के निदेशक यू कांग के अनुसार, स्वस्थ वयस्कों को प्रतिदिन 5 ग्राम नमक, प्रतिदिन 25 ग्राम खाना पकाने का तेल और प्रतिदिन 50 ग्राम अतिरिक्त चीनी से अधिक नहीं लेना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि अधिक से अधिक लोग मात्रात्मक नमक चम्मच, स्नातक तेल नियंत्रण केतली का उपयोग करें और पोषण लेबल पढ़ना सीखें। कम सोडियम, कम तेल और कम चीनी वाले खाद्य पदार्थ चुनने का प्रयास करें।

यू कांग खाना बनाते समय नमक और सोया सॉस को कम करने का सुझाव देते हैं, साथ ही अचार वाली सब्जियाँ, अचार वाली सब्जियाँ और प्रोसेस्ड मीट जैसे नमक की मात्रा अधिक होने वाले खाद्य पदार्थ खाने का सुझाव देते हैं। खाद्य तेल पकाते समय, बार-बार किस्म बदलने पर ध्यान देना चाहिए। खाना बनाते समय, ठंडा मिश्रण, भाप से पकाना, उबालना, स्टू करना और ब्लांच करना जैसे तरीकों का उपयोग करने की कोशिश करें, और डीप फ्राई और तलने से बचें। मीठे पेय से बचें या कम करें, और उन्हें सादे पानी या हल्की चाय से बदलने की कोशिश करें।

बताया गया है कि अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप, मोटापा और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है; अत्यधिक तेल के सेवन से डिस्लिपिडेमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग आदि का खतरा बढ़ सकता है; अत्यधिक चीनी के सेवन से अधिक वजन, मोटापा और दंत क्षय जैसे जोखिम कारक हो सकते हैं।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग द्वारा हाल ही में जारी "चीनी नागरिकों की स्वास्थ्य साक्षरता - बुनियादी ज्ञान और कौशल (2024 संस्करण)" के अनुसार, स्वस्थ जीवन शैली और व्यवहार को विकसित करने के लिए कम नमक, तेल और चीनी वाले हल्के आहार की आवश्यकता होती है।