जुलाई 2025 में, साउथ हॉस्पिटल के क्लिनिकल न्यूट्रिशन विभाग के पोषण विशेषज्ञ वू यानहुआ ने विभाग के आधिकारिक अकाउंट पर एक लेख प्रकाशित किया, जिसमें बताया गया कि फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं। संतृप्त फैटी एसिड मानव शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं। असामान्य रक्त लिपिड वाले लोगों या अधिक वजन वाले और मोटे व्यक्तियों को संतृप्त फैटी एसिड के उच्च स्तर वाले इन तेलों का कम सेवन करना चाहिए।
पौधे का तेल असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो "खराब कोलेस्ट्रॉल" को कम करने में मदद कर सकता है और संवहनी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
✅ एक ओर, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाले प्रतिनिधि खाद्य तेलों में जैतून का तेल, चाय का तेल, रेपसीड तेल और एवोकैडो तेल शामिल हैं।
✅ दूसरी ओर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को मुख्य रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा{5}}6 फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, विशेष रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड, साथ ही ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं, जिसका हृदय रोग को रोकने पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। संतृप्त फैटी एसिड के सेवन को आंशिक रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बदलने से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाले प्रतिनिधि खाद्य तेलों में अलसी का तेल और पेरिला तेल शामिल हैं।
ओमेगा-6 फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाले प्रतिनिधि खाद्य तेलों में मकई का तेल, सूरजमुखी के बीज का तेल, सोयाबीन तेल और मूंगफली का तेल शामिल हैं।
