तापमान बढ़ने से विभिन्न सब्जियों की गुणवत्ता में वृद्धि हुई। हाल ही में, पत्ती सब्जियों की गुणवत्ता में काफी वृद्धि हुई है, और लीक की गुणवत्ता में सबसे अधिक वृद्धि हुई है, 90.2% से 95.2% तक, 5 प्रतिशत अंक की वृद्धि। एक बार दक्षिणी क्यूई झोउ? एक प्रसिद्ध कहावत है: "शुरुआती वसंत लीक, देर से शरद ऋतु वॉड", यह "लीक" स्वाभाविक रूप से लीक है। शुरुआती वसंत में लीक की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है, इसके बाद देर से शरद ऋतु में और गर्मियों में सबसे खराब होती है। एक कहावत है कि "वसंत में खाना सुगंधित है, और गर्मियों में खाना बदबूदार है"।
इस संबंध में, चीनी चिकित्सा विशेषज्ञों का सुझाव है कि शुरुआती लीक को अपनी प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए शुरुआती वसंत में खाया जाना चाहिए। पारंपरिक चीनी चिकित्सा के जियांगसू अस्पताल के श्वसन विभाग के मुख्य चिकित्सक शिसुओफांग ने कहा कि दक्षिणी क्यूई झोउ? एक प्रसिद्ध कहावत है: "शुरुआती वसंत लीक, देर से शरद ऋतु वॉड", यह "लीक" स्वाभाविक रूप से लीक है। शुरुआती वसंत में लीक की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है, इसके बाद देर से शरद ऋतु में और गर्मियों में सबसे खराब होती है। एक कहावत है कि "वसंत में खाना सुगंधित है, और गर्मियों में खाना बदबूदार है"।
Chives को qiangcao भी कहा जाता है। वे बहुत स्वादिष्ट स्वाद और एक अद्वितीय खुशबू है. लीक का अनोखा तीखा स्वाद इसमें निहित सल्फाइड द्वारा बनाया जाता है। इन सल्फाइड में कुछ जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं और मानव शरीर को अपनी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं। लीक में ये सल्फाइड मानव शरीर को विटामिन बी 1 और विटामिन ए को अवशोषित करने में भी मदद कर सकते हैं इसलिए, यदि लीक को विटामिन बी 1 से भरपूर पोर्क खाद्य पदार्थों के साथ मिलान किया जाता है, तो यह खाने का एक अधिक पौष्टिक तरीका है।
Chives के मुख्य पोषण घटक विटामिन सी, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, नियासिन, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज हैं। लीक भी सेल्यूलोज में समृद्ध है। लीक के हर 100g में 1.5g सेल्यूलोज होता है, जो लीक और अजवाइन की तुलना में अधिक होता है। यह आंतों के पेरिस्टालसिस को बढ़ावा दे सकता है, कोलोरेक्टल कैंसर को रोक सकता है, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम कर सकता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य बीमारियों को रोक सकता है और इलाज कर सकता है।
हालांकि chives मानव शरीर के लिए कई लाभ है, और अधिक बेहतर नहीं है. "मटेरिया मेडिका का संग्रह" एक बार दर्ज किया गया था: "यदि आप अधिक लीक खाते हैं, तो आपका दिमाग मंद हो जाएगा, और आपको पीने से बचना चाहिए। आधुनिक चिकित्सा का मानना है कि यांग अतिसक्रियता और बुखार वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। लीक में अधिक कच्चे फाइबर होते हैं, जिसे पचाना और अवशोषित करना मुश्किल होता है, इसलिए आप एक समय में बहुत अधिक लीक नहीं खा सकते हैं, अन्यथा बड़ी मात्रा में कच्चे फाइबर आंतों की दीवार को उत्तेजित करेंगे और अक्सर दस्त का कारण बनेंगे। इसे प्रति भोजन 100g से 200g पर नियंत्रित करना सबसे अच्छा है, लेकिन 400g से अधिक नहीं। इसके अलावा, गर्म होने पर सल्फाइड को volatilize करना आसान है। इसलिए, जब लीक खाना पकाते हैं, तो आपको उन्हें जल्दी से हिलाने की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें थोड़ा बहुत गर्म करते हैं, तो वे लीक का स्वाद खो देंगे।
