विटामिन बी12 एक पानी में घुलनशील विटामिन है और एकमात्र ऐसा विटामिन है जिसमें धातु तत्व होते हैं। इसके कई स्रोत हैं, जिनमें पशु अंग, सूअर का मांस और गोमांस, अंडे, दूध, समुद्री भोजन और अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
विटामिन बी12 मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह तंत्रिका संबंधी स्वास्थ्य, लाल रक्त कोशिका निर्माण और डीएनए संश्लेषण प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। और यह पाचन एंजाइमों के उत्पादन को भी बढ़ावा दे सकता है, जिससे शरीर द्वारा भोजन का अवशोषण और पाचन सुनिश्चित होता है; होमोसिस्टीन के स्तर को कम करना और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करना; बुजुर्गों में मस्तिष्क की क्षमता में कमी को रोकना और तंत्रिका कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखना तंत्रिका संबंधी और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
इससे पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका ने बुजुर्गों के लिए एक आहार पिरामिड प्रकाशित किया था, जिसमें कहा गया था कि बुजुर्ग लोगों को 70 वर्ष की आयु के बाद अधिक मात्रा में विटामिन बी12 लेना चाहिए।
हालांकि, जब शरीर में इस विटामिन की कमी होती है, तो यह शरीर को बहुत नुकसान भी पहुंचा सकता है, और हमें सतर्क रहने की जरूरत है। जब शरीर में विटामिन बी 12 की कमी होती है, तो इसके ये गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
एनीमिया: विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण तत्व है, और विटामिन बी12 की कमी इसके संश्लेषण में बाधा डाल सकती है। लाल रक्त कोशिकाएं शरीर के विभिन्न भागों में ऑक्सीजन पहुंचा सकती हैं। एक बार कमी होने पर, यह शरीर में अपर्याप्त ऑक्सीजन की आपूर्ति का कारण बन सकता है, जिससे चक्कर आना, थकान और घबराहट जैसे एनीमिया के लक्षण हो सकते हैं।
स्मृति में कमी: विटामिन बी12 की कमी से तंत्रिका तंत्र का सामान्य कार्य भी प्रभावित हो सकता है, जो स्मृति में कमी, निर्णय क्षमता में कमी, धीमी सोच आदि के रूप में प्रकट होता है। गंभीर मामलों में, यह वृद्धावस्था मनोभ्रंश में भी विकसित हो सकता है।
हृदय संबंधी रोग का खतरा: विटामिन बी12 की कमी से शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिससे हृदय संबंधी रोगों जैसे उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, जो सीने में दर्द, घबराहट, सांस लेने में तकलीफ और अतालता के रूप में प्रकट होता है।
पाचन तंत्र संबंधी समस्याएं: विटामिन बी12 की लंबे समय तक कमी से अपच, सूजन और दस्त जैसी जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
